কম্বোডিয়ায় জনপ্রিয় শোল মাছ দিয়ে কচুরিপানা

সম্প্রতি কচুরিপানা বিষয়ে পরিকল্পনামন্ত্রীর একটি মন্তব্য নিয়ে তুমুল আলোচনা-সমালোচনা চলছে। জাতীয় সংসদেও বিষয়টি আলোচিত হয়েছে। অথচ, অনেক জায়গায়ই কচুরিপানা দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। যেমন- কম্বোডিয়া। দেশটির নাগরিকরা কচুরিপানা লতি আর ফুল ব্যবহার করে অসাধারণ একটি মাছের রেসিপি তৈরি করে। আর এ খাবারটি কম্বোডিয়ানরা প্রতিদিনই খেয়ে থাকে।

শোল মাছের সঙ্গে কচুরিপানা দিয়ে তৈরি মজাদার সেই রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক।

উপকরণ:

কচুরিপানার ফুল ও লতি, শাক পাতা, শোল মাছ, রসুন, আদা, লাল মরিচ, বিশুদ্ধ পানি, লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন:

প্রথমে শোল মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে হবে। এরপর কচুরিপানা থেকে ফুলসহ লতি আলাদা করে নিতে হবে। এরপর শাক পাতা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। এরপর চুলায় পানি গরম করে তাতে রসুনের কোয়া ও আদা ছিলে পিষে দিয়ে দিতে হবে। মাছের টুকরা দিয়ে দিতে হবে এতে।

মাছ সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে একে একে কেটে রাখা শাক পাতা, কচুরিপানার ফুল ও লতি দিয়ে দিতে হবে। এরপর লাল মরিচ ফালি করে কেটে উপরে মিশিয়ে দিতে হবে। সবশেষে লবণ দিয়ে ফুটাতে হবে। ১০ মিনিট রান্নার পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।