ছবি: সংগৃহীত
ঈদুল আজহার আর বাকি মাত্র দু’দিন। মহান আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভে আশায় মূলত আমরা পশু কোরবানি করে থাকি। কোরবানির পর অনেকেই মাংস সংরক্ষণ নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান। সবাই সাধারণত ফ্রিজেই মাংস সংরক্ষণ করে থাকি। তবে জানেন সঠিক উপায়ে মাংস কাটা, ধোয়া ও সংরক্ষণ করা না হলে মাংসের পুষ্টিগুণ অনেকটাই কমে যায়।
চলুন জেনে নেয়া যাক মাংস সংরক্ষণের উপায়-
১. ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের আগে মাংসের টুকরা থেকে ভালোভাবে রক্ত ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার করে মাংস না রাখলে দ্রুত এতে ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করতে পারে।
২. ফ্রিজে রাখার আগে পানি ভালো করে ঝরিয়ে নিন। না হলে অনেক দিন রেখে দিলে মাংস নষ্ট হয়ে যাবে।
৩. মাংস থেকে পর্দা ও চর্বি ফেলে দিন। কুসুম গরম পানিতে মাংস কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তবে পানি যেনো বেশি গরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
৪. মাংস সংরক্ষণ করার আগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় অন্তত ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা রেখে দিন।
৫.বড় বড় টুকরা না করে মাংস ছোট ছোট টুকরা করে রাখুন।
৬. দীর্ঘদিন মাংস ফ্রিজারে রাখতে চাইলে ওপরে সামান্য লবণ, ভিনেগার ছিটিয়ে নিন।
৭. ফ্রিজের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইট বা মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে রাখা উচিত। এই তাপমাত্রায় মাংসের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, ইস্টসহ জীবাণুগুলো নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়।
৮. ফ্রিজে মাংস রাখলে দু’টি প্যাকেটের মাঝে একটি দূরত্ব রাখুন। এতে বাতাস চলাচল করতে পারবে।
/এনএএস
Leave a reply